AMPHORA RIVER SEDIMENTS 2021, oranžové suché, Vajčner

Naturální vína

V poslední době je velkým tématem celkový přístup vinaře k výrobě vína. U nás v The Vinotéce rozlišujeme vína na naturální (vyrobená prapůvodními postupy) a moderní. Za naturálními víny hledejte více přírodu, za těmi moderními zase spíše člověka. Naturální vína se vyrábí ze stejných hroznů jako vína moderní, rozdíl je pouze ve způsobu pěstování a výroby.

Za naturálními víny stojí myšlenka vyrábět vína prapůvodními metodami s využitím tradičních odrůd, ale s minimální potřebou moderních technologií. Při výrobě naturálních vín vinař do organických procesů pěstování a výroby vstupuje jen minimálně, využívá co nejméně chemických prostředků a snaží se naopak dopomáhat vínu k tomu, aby mělo co nejlepší podmínky naplno předvést svůj potenciál. Výsledkem jsou vína, jež se vyznačují jasným projevem ročníku, původem hroznů a typickým odrůdovým charakterem.

Naturální vína jsou živá a neustálená, na čemž má velký podíl minimální využití umělých konzervantů, jako je oxid siřičitý, který víno chrání před oxidací. Bez něj si moderní vinaři uchovávání vína v lahvi neumí představit. Naturální způsob výroby vína jde jinou cestou; vinaři buď omezí užití síry na minimum nebo při jeho výrobě využijí metodu, při které si víno obstará konzervanty samo. Například pokud je víno nalahvováno ještě před dokvašením. Naturální vína rovněž neprocházejí procesem filtrace a čiřením.

Nejoblíbenější odrůdy naturálních vín v naší nabídce: Chardonnay, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Sylvánské zelené, Tramín kořenný, Tramín červený.