CHARDONNAY 2021 EXEMPEL BIO, BÍLÉ SUCHÉ, GSELLMANN
550 Kč vč DPH
Popis
Při návštěvě hospodářství rakouského organického vinaře Andrease Gsellmanna jsme toho ochutnali dost, ale absolutním vrcholem pro nás bylo jeho Chardonnay Exempel, exemplární příklad vyváženého a lahodného vína kombinujícího napětí, extrakt, mineralitu, lehkost a hloubku.
Hrozny tohoto znamenitého Chardonnay byly sklizeny ručně a poté pošlapány nohama, fermentace probíhala v dubových nádobách v kontaktu se slupkami, z nichž si víno vzalo sytější barvu a silnější aroma. V mezičase po fermentaci a před zráním víno odpočívalo v amfoře a následné devítiměsíční zrání probíhalo na kalech, avšak už ne v kontaktu s dubem ani hliněnou amforou. Výsledkem je krásně vyvážené víno, ze kterého je dub cítit především na nose, v chuti je přítomný jen lehce; v té zanechal spíše tu příjemnou jemnost a sametovou dochuť.
Na dubové Chardonnay si u nás potrpíme, ale většinou se neshodneme na tom, kdy je v něm dubu už příliš, a kdy naopak málo; na tomto vínu jsme se však shodli okamžitě.
Vinařství
Mladý vizionář, jemuž ale nechybí úcta k tradici. Takový je rakouský vinař Andreas Gsellmann, s nímž jsme se seznámili během našeho putování po Raw Wine, festivalu naturálních vín. Že má tento sympaťák stejnou krevní skupinu jako my, jsme poznali hned podle jeho ležérního lifestylu, který se koneckonců odráží i v jeho produkci vín. Že to ale není žádný punk a Andreas to má dobře vymyšlené, naopak ukazují jeho sofistikované etikety snoubící motivy klasického umění v kombinaci s neotřelou a svéráznou typografií.
Každé z jeho vín pro nás bylo jedinečným zážitkem, o čemž jsme se ujistili, když jsme navštívili jeho vinařství v malebné vesnici Gols v rakouském Burgenlandu a všechna vína opět přechutnali v jejich přirozeném prostředí. A kupodivu nechutnala ani lépe, ani hůře, ale úplně stejně báječně, jak jsme si je pamatovali z prvního dojmu – dynamická vína, jejichž dojem se stále mění a vyvíjí, a to jak ve vůni, tak v chuti. Všechna vína jsou navíc fermentována pouze spontánně a stabilizována jsou za pomocí siřičitanů pouze v nutném množství.
Andreasovo vinařství s vinicemi o rozloze 15 hektarů je středně velké a moderní, přesto se zde ke sklizni hroznů používají především ruce a k presování šťávy z nich zase nohy. K tomu mu pomáhá jeho rodina v čele s jeho otcem, vinařem v důchodu, který tuto rodinou tradici začal společně se svým bratrem. Nejlépe však tento příběh vypráví Andreasova vína, která si oblibu získala především na druhé části zeměkoule, konkrétně v Japonsku a USA. Že jsme Andreasův talent na výrobu vína objevili my a přivezli ho k nám do Malešic, byla možná náhoda, avšak našemu instinktu na dobré lidi bezmezně důvěřujeme.
Ostatní vína z vinařství
