Dekadence 2021, červené suché, Vajčnermoravské zemské víno
460 Kč vč DPH
2 ks ihned k odeslání
Popis
Naší první ochutnávku vzorků od vinařství Vajčner jsme otevřeli v pěkně dekadentním stylu, ale to u nás v The Vinotéce není nic ojedinělého. Konečně však máme v nabídce víno, které k tomu přímo vybízí!
Dekadence z naturálního vinařství Vajčner, cuvée z bio hroznů odrůd Frankovka a Zweigeltrebe, se s tím zkrátka nemaže. Víno bylo vyrobeno pěkně postaru – hrozny byly šlapány nohama, následovalo spontánní kvašení a dvanáctiměsíční zrání v hliněných amforách společně se slupkami a třapinami. Po vylisování víno ještě chvíli zrálo ve francouzkých dubových sudech. Víno bylo navíc doplněno semi-karbonicky kvašeným spojením odrůd Zweilgeltrebe a Chardonnay, které mu dodalo hravost a lehkost.
Sytě červená barva je doplněná ovocnou vůní. Chuť je velmi příjemná a snadno uchopitelná; s náznakem jemného perlení a bez taninové dochuti. Víno se pomalu otevírá; jakmile se dopracujete na dno lahve, poslední doušek vás zaručeně odmění. Věřte, že dekadence přijde až po několikáté lahvi; pije se totiž tak dobře! I proto lze toto víno doporučit všem “naturálním” začátečníkům.
Vinařství
Martina Vajčnera, mladého, sympatického znojemského vinaře, který se orientuje na naturální vína, jsme si všimli, když poskytl rozhovor v jednom nejmenovaném podcastu. Naše první setkání s ním proběhlo v Táboře na festivalu naturálních vín Bottled Alive, kde jsme s Martinem a jeho ženou Monikou degustovali jejich lahodná vína. Milí lidé a dobré víno rovná se skvělá spolupráce.
Nejlépe způsob Vajčnerovy práce s vínem popíšeme tak, když ocitujeme přímo jeho: „Zaměřuji se na výrobu vín, ze kterých je čitelná oblast, odkud hrozny pocházejí. Příroda sama určuje, jak budou vína ve výsledku chutnat, proto minimalizuji zásahy ve sklepě. Škála barev, chutí i vůní je tak velmi pestrá a zábavná. Zároveň se snažím, aby má činnost byla v souladu s přírodou i ve vinicích, kde využívám pouze biologické postřiky. Jako základ preventivní ochrany révy považuji především kvalitně provedené zelené práce.“
Ostatní vína z vinařství
