SFERA NOIR 2022, ČERVENÉ SUCHÉ, BIKICKI
385 Kč vč DPH
Popis
Rulanda modrá tak, jak jste ji ještě neměli (90% Pinot a 10% Hamburský muškát). Z vinařství Bikicki, které navazuje na starou srbskou tradici organické výroby vína. My jsme se s ním seznámili čirou náhodou na Raw Wine – festivalu naturálních vín, kde nás náramně zaujalo. A teď ho tu máme i pro vás. Sfera Noir. Seznamte se.
Ruční sběr, pošlapání hroznů nohama, čtyřdenní macerace na slupkách, spontánní fermentace a roční zrání v použitém dubovém sudu typu barrique. Výsledkem je víno s pěkným intenzivním zbarvením a hravou vůní ovocného charakteru, která přináší zralé třešně a jahodový džem. Na první dojem překvapí lehounké perlení, které ústa příjemně rozvibruje, a následují jemné třísloviny s lahodnou chutí plnou ovocné šťavnatosti.
Přijďte ho ochutnat a objevit s námi kouzlo srbského venkova v lahvi. Vína z produkce Bikicky navíc nejsou zajímavá jen svou kvalitou, ale i vkusným vizuálním doprovodem v podobě etiket. V případě vína Sfera Noir se vám například nestane, že byste koupili dvě lahve se stejnou etiketou. Každá je jiná. A každá nás mega baví.
Vinařství
“We don't measure it, we just taste it,” říká Djordje Bikicki, vinař z vesnice Banoštor, kousek od národního parku Fruška gora, zastupující dlouholetou Srbskou tradici naturální výroby vín, ještě navíc s organickou certifikací, když nám na festivalu Raw Wine nalévá jeho úplně nový PÉT-NAT zvaný Victor vyrobený z hroznů Sauvignon Blanc s výrazným aroma, středně žlutou barvou a příjemně nasládlou dochutí. Právě na zbytkový cukr jsme se ptali, ale v osmi hektarovém vinařství Bikicki se na žádné tabulky a měření moc nejede.
Jako absolutní “must have” se nám Djordjeho vína zjevila hned po prvním napití, a to nejen svým netechnickým pohledem na svět, ale také tím, že jsou zkrátka naprosto lahodná. Vinařství Bikicki začalo vyrábět svá vína v roce 2013, ale na trhu je od roku 2017. Djordje spolupracuje s vinařem Oszkarem Maurerem, který se stará o práci ve sklepě – bez zásahů a s minimálním využitím síry. Hlavní vizí vinařství Bikicki je vyváženost a elegance.
Pakliže platí pravidlo, že degustace má směřovat od skromného začátku k velkolepému konci, Bikicki překonal naše očekávání už vstupním vzorkem svého vymazleného Tramínu Moma, který nás přesvědčil o tom, že tato vína u nás v Malešicích musíme mít.
Ostatní vína z vinařství
