CU 2021 ORANŽ, BIKICKI
450 Kč vč DPH
Popis
Další pecka ze srbského organického vinařství Bikicki, tentokrát se záhadným názvem CU. V lahvi s poutavě barevnou etiketou se ukrývá úžasná “oranžáda” z odrůdy Pinot Grigio, tedy Rulandské šedé, jehož hrozny strávily 7 dnů v přítomnosti slupek. Během tohoto procesu zvaného macerace si mošt ze slupek vzal více aroma i znamenitou oranžovo-růžovou barvu – a co teprve ta chuť.
Víno má perfektní viskozitu a voní po zralém červeném ovoci. Dominují tóny malin a jahod, zralých třešní a švestek. V ústech jemné, šťavnaté, jemně vyvážené, s lehkým kouskem tříslovin a zachovalou ovocnou svěžestí. V závěru se ovocné tóny střídají s příjemnou mineralitou. Dlouhotrvající chuť doplňuje lehká mandlová hořkost.
CU vás skvěle doprovodí u jakékoliv příležitosti. Především si ale své místo najde u jídelního stolu. Zkuste ho klidně i s tradiční českou kuchyní, báječně doplní pečené maso i klasické omáčky.
Vinařství
“We don't measure it, we just taste it,” říká Djordje Bikicki, vinař z vesnice Banoštor, kousek od národního parku Fruška gora, zastupující dlouholetou Srbskou tradici naturální výroby vín, ještě navíc s organickou certifikací, když nám na festivalu Raw Wine nalévá jeho úplně nový PÉT-NAT zvaný Victor vyrobený z hroznů Sauvignon Blanc s výrazným aroma, středně žlutou barvou a příjemně nasládlou dochutí. Právě na zbytkový cukr jsme se ptali, ale v osmi hektarovém vinařství Bikicki se na žádné tabulky a měření moc nejede.
Jako absolutní “must have” se nám Djordjeho vína zjevila hned po prvním napití, a to nejen svým netechnickým pohledem na svět, ale také tím, že jsou zkrátka naprosto lahodná. Vinařství Bikicki začalo vyrábět svá vína v roce 2013, ale na trhu je od roku 2017. Djordje spolupracuje s vinařem Oszkarem Maurerem, který se stará o práci ve sklepě – bez zásahů a s minimálním využitím síry. Hlavní vizí vinařství Bikicki je vyváženost a elegance.
Pakliže platí pravidlo, že degustace má směřovat od skromného začátku k velkolepému konci, Bikicki překonal naše očekávání už vstupním vzorkem svého vymazleného Tramínu Moma, který nás přesvědčil o tom, že tato vína u nás v Malešicích musíme mít.
Ostatní vína z vinařství
