S/O 2022 ORANŽ, BIKICKI
450 Kč vč DPH
Popis
Ve zkratce názvu vína S/O se překvapivě ukrývá vše, co o vínu potřebujete vědět – Sauvignon/Orange. Tedy že je toto víno z produkce srbského organického vinařství Bikicki vyrobeno z hroznů Sauvignon Blanc, jehož mošt byl po vylisování macerován na slupkách tak dlouho, až z nich získal oranžovou barvu a výraznější aroma. V případě tohoto vína šlo o pětidenní maceraci – jde tedy o “oranžádu” pro příznivce lehčích vín s kratší dobou kontaktu se slupkami.
S/O tím pádem vyniká středně oranžovou barvou, téměř jantarovou, a hlubokým a komplexním aroma, které přináší kandované citrusy, pomeranč, broskvovou marmeládu a tóny syrových mandlí. Na patře se během ochutnávání ozvou lehké třísloviny. Víno má rustikální, ale vyváženou a luxusní strukturu, která je zároveň dynamická, protože se pomalu vyvíjí a odhaluje stále nové elementy. Doporučujeme ho proto pít pomalu a bedlivě – odmění vás svou sofistikovaností, důmyslem a elegancí.
Vinařství
“We don't measure it, we just taste it,” říká Djordje Bikicki, vinař z vesnice Banoštor, kousek od národního parku Fruška gora, zastupující dlouholetou Srbskou tradici naturální výroby vín, ještě navíc s organickou certifikací, když nám na festivalu Raw Wine nalévá jeho úplně nový PÉT-NAT zvaný Victor vyrobený z hroznů Sauvignon Blanc s výrazným aroma, středně žlutou barvou a příjemně nasládlou dochutí. Právě na zbytkový cukr jsme se ptali, ale v osmi hektarovém vinařství Bikicki se na žádné tabulky a měření moc nejede.
Jako absolutní “must have” se nám Djordjeho vína zjevila hned po prvním napití, a to nejen svým netechnickým pohledem na svět, ale také tím, že jsou zkrátka naprosto lahodná. Vinařství Bikicki začalo vyrábět svá vína v roce 2013, ale na trhu je od roku 2017. Djordje spolupracuje s vinařem Oszkarem Maurerem, který se stará o práci ve sklepě – bez zásahů a s minimálním využitím síry. Hlavní vizí vinařství Bikicki je vyváženost a elegance.
Pakliže platí pravidlo, že degustace má směřovat od skromného začátku k velkolepému konci, Bikicki překonal naše očekávání už vstupním vzorkem svého vymazleného Tramínu Moma, který nás přesvědčil o tom, že tato vína u nás v Malešicích musíme mít.
Ostatní vína z vinařství
