Sunny Side Up 2022 PÉT-NAT, Vajčnermoravské zemské víno
380 Kč vč DPH
Popis
Vína Pétillant Naturel (Pét-Nat), neboli přírodně šumivá vína, u nás naprosto milujeme, obzvláště potom ta z produkce Martina Vajčnera. Když jsme ho v létě navštívili v jeho útulném sklepě v Hodonicích na Znojemsku, ochutnali jsme další pecku – Sunny Side Up, lehké, svěží, jemně perlivé, suché a dobře pitelné vínečko. Ideální pro dlouhé večírky se skvělou společností.
Vyrobené je z odrůdy Rulandské šedé; hrozny pochází z viniční tratě Na vinicích v Jaroslavicích. Mošt z nohama šlapaných hroznů strávil dvanáct hodin na maceraci, takže ze slupek a dužiny natáhnul více aroma a zbarvení. Víno potom spontánně částečně kvasilo ve skleněných nádobách a dokvášelo v lahvi, čímž vzniklo nejen jemné perlení, ale i přírodní konzervace. Takže žádná přidaná síra, ze které druhý den bolí hlava, ale také žádná filtrace (víno je lehce zakalené) – vše pěkně postaru.
Směle přiznáváme, že toto je náš žhavý adept na otvírák večerů, kdy už máme podnik zavřený a jdeme se společně trochu pobavit.
Vinařství
Martina Vajčnera, mladého, sympatického znojemského vinaře, který se orientuje na naturální vína, jsme si všimli, když poskytl rozhovor v jednom nejmenovaném podcastu. Naše první setkání s ním proběhlo v Táboře na festivalu naturálních vín Bottled Alive, kde jsme s Martinem a jeho ženou Monikou degustovali jejich lahodná vína. Milí lidé a dobré víno rovná se skvělá spolupráce.
Nejlépe způsob Vajčnerovy práce s vínem popíšeme tak, když ocitujeme přímo jeho: „Zaměřuji se na výrobu vín, ze kterých je čitelná oblast, odkud hrozny pocházejí. Příroda sama určuje, jak budou vína ve výsledku chutnat, proto minimalizuji zásahy ve sklepě. Škála barev, chutí i vůní je tak velmi pestrá a zábavná. Zároveň se snažím, aby má činnost byla v souladu s přírodou i ve vinicích, kde využívám pouze biologické postřiky. Jako základ preventivní ochrany révy považuji především kvalitně provedené zelené práce.“
Ostatní vína z vinařství
